酒に合う！キムチパスタ！

冷蔵庫にキムチがあったので、じゃあキムチパスタにしようってことで作りました。

材料

• キムチ
• 豚肉のスライス（余り物）
• しいたけ
• 白菜
• にんにく
• ごま油
• 塩、胡椒
• 鶏がらスープの素
• 醤油
• バター

作り方

1. ごま油で豚肉、しいたけ、にんにくを炒める
2. しいたけに焦げ目がついてきたら、細切りにした白菜、キムチをいれて白菜がしなっとするまで炒める
3.  茹でたパスタを合わせて、バター、鶏がらスープを入れてソースと絡める
4. 少量のしょうゆ、しお、こしょうで味を整えたら完成

ポイントはバター。

クリーミーになるのはそうなんだけど、キムチとの相性が抜群。

ちょっと入れるだけで、キムチだけのキムチパスタよりもコクが出るし、洋風になるので試してみてもらいたい。

夜中にさっと食べるのもいいけど、晩御飯にビールといっしょに食べるものオススメ。

しいたけを最初から炒めるのは、出汁というか、香りを油に染み込ませるため。

ちょっとだけ調理時間が長くなるけど、これをやっておくと旨味が感じられて食べるときが幸せ。

出汁ってさ、ちょっとだけの手間で旨さを倍増させてくれるから、すごい魔法だと思う。

明日は外食だけど、美味しいお店に当たればいいなぁ。

男飯。鶏モモの照り焼き丼！！

嫁さんが外出ということで、倅とお留守番。

いつもは手の込んだものを作るわけなんだけれども、やっこさんがちょっと暴れていたのでぱぱっと作れるもので作りました。

材料

• 鶏モモ
• 醤油
• 酒
• 砂糖
• 塩胡椒
• ご飯
• 卵

作り方

1. 鶏モモは筋を切っておく。包丁やフォークで小さい穴を開けておくと火の通りがはやいです。
2. フライパンに砂糖、醤油、酒を入れてその中に鶏モモをどーん
3. 最初は中火でコトコト。
4. 片面に色が付いてきたらひっくり返して、蓋をして弱火でじっくり。
5. もう片面も焼き色が付いたら、火を強くしてタレを煮詰めていく。
6. 好みの焦げ目がついてきたら、丼にご飯、塩胡椒を少し振って焼きあがった肉と卵をのせて完成！

倅が静かにしている時間が限られている中、１０分程度で完成。

サクサクっと食べることができたし、何より腹が満腹。

久しぶりの男飯！！って感じのご飯ができました。

でもね、これ系の男飯はがっつり食べてれてしまうので、学生時代よりも代謝が落ちている現在ではなかなか危険な食べ物。

甘辛い匂いが、ご飯をホイホイ胃の中に運ぶからついつい食べ過ぎてしまうという・・・。

西海陶器 藍絵変り 反丼揃 31756

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西海陶器 2012-09-27

 

 

鍋だぞー！！トムヤンクン！！アンドパクチー！

トムヤンクンペーストが手に入ったので、トムヤンクン。パクチーマシマシ。

材料

• ナンファー トムヤムペースト

• 大根
• 有頭エビ
• 大根
• 鶏肉
• シメジ
• 大量のパクチー

作り方

1. お湯沸かしながら大根、鶏肉、シメジを煮る
2. 沸騰してトムヤンクンペーストを入れて、有頭エビもぶち込んで5分くらいさらに煮る
3. 味が足りないなら塩や醤油で調整したほうがいいかも。うちは塩で調整しました。
4. 大量パクチーをぶち込んで完成！

鍋類は簡単でいいですよね。

トムヤンクンはいくつか試してみていたのですが、今回のトムヤンクンペーストが一番。

うちはカルディで購入。

でも、アマゾンとかでまとめて買ったほうがいいなこれは。

今までのはいつもうーんって感じだったのでストックしたいとは思わなかったんだけど、これは美味い。

新井薬師にあったタイ料理屋さんで食べたすごい美味しいトムヤンクン。

それに近い感じ。

寒くなってきたから鍋類はいいっすね！

ナンファー トムヤムペースト 227g

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ナンファー

Amazon

楽天市場

7net

 

イカは最高の食材だ！

新年もキッチン担当を継続中！

はお、はやしたろうです。

年末年始の休みが明けて、通常ダイヤに戻った我が家ですが、嫁さんからのオーダーはパスタとサラダ。

「晩飯お願いしていい？」

って言われるもんだから「え？なにをいまさら」と返答してしまうあたりまだまだ心が狭い僕です。

ということで、最近イカを使った料理をしていなかった。

帰りがけスーパーの鮮魚コーナーにスルメイカが出ていたので、ビビッときて購入。さて作りますよ！

今回はイカのトマトソースパスタとイカゴロ焼き。

まずは以下のイカのトマトソースパスタから。

材料

• スルメイカ（ゴロは別に使う）
• カットトマト
• にんにく
• 唐辛子
• コンソメ
• 乾麺パスタ
• 塩
• 胡椒
• 醤油
• オリーブオイル

作り方

1. にんにく、唐辛子、オリーブオイルでガーリックオイルを作る
2. 大きめに切ったイカの身とゲソ、カットトマト、コンソメ、塩コショウを投入。トマト缶の半分くらいの水を入れて水分量が減るまで煮詰める
3. 麺を合わせて、醤油・塩コショウで味をととのえる
4. 盛り付けて、オリーブオイル、パルメザンチーズ、パセリ、ブラックペッパーを振って完成。

さて、こっちが本番。イカゴロ焼き！！

シンプル・イズ・ベスト。

材料

• イカの内蔵（ゴロ）
• 塩
• ブラックペッパー

作り方

アルミホイルにゴロを乗っけて、塩、ブラックペッパーを振る。※写真参照

 あとはオーブントースターorグリルにぶち込んで火が通るまで放置。

放置プレイです。

もうね、酒のつまみとしては最高。

そして、塩味の効いたゴロはご飯に乗せて食べても最高に美味い。

イカは1本の骨と嘴の骨以外は余すことなくキレイに食べられる。

無駄がないとはまさにこの事。最高の食材です。

余談ですが、イカの刺し身にするときに皮を剥ぐのが結構めんどくさかったりしますよね。

函館の朝市でイカを水槽から釣り上げて、その場で捌いて新鮮なイカそうめんを提供しているお店があるのですが、そこのお兄さんに「どうやったらキレイに皮を剥ぐことができますか？」って聞いたことがあります。

その回答が・・・

「新鮮なイカを仕入れることだよ！」

と・・・。

うーんこの。

やってみたら簡単で美味い！イサキの昆布締め！

もう休みも最終日。

あっという間でした。

長い休みはあまり好きではないですが、料理ができるのは幸せ。

今回は昆布締め。

白身魚で一手間かけるとこんなにも美味いのか！という感じになりました。

昆布締めというとちょっとハードル高かったんですが、何事も挑戦。

でもね、めちゃ簡単でめちゃ美味かったです。

ということでいってみよう。

材料

• 乾燥昆布
• 塩
• 酒
• イサキ:刺身用

白身魚ならなんでもええと思います。

作り方

1. イサキに塩を振って、水分を出します。バットや平皿に置いて、斜めにして20分ほどでドリップが出ます
2. 昆布を酒に漬けて戻します
3. ドリップをキッチンペーパーで拭き取ります
4. 昆布も水分を拭き取り、サンドイッチみたいにイサキを挟んで、冷蔵庫で保存
5. イサキに粘り気が出てくるのであとは切って盛りつければよいです。

ちょっと身が締まった感じになります。

味はうちにはない上品な感じになりました。

一晩おいた方が昆布の味、塩味が効いて更に美味しいです。

ちょっと一手間。されど一手間。

美味しい幸せをまたゲットです！

今度はシメサバ作る！

刺身の教科書―基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説

家族が絶賛！豚の角煮！

正月ということでいくつかオーダーがあったので、そのうちの一つ。

豚の角煮でーす！

材料

• 豚バラブロック
• 醤油
• 生姜
• 酒
• 長ネギ
• 砂糖

作り方

1. ジップロックにすべての材料をいれて湯煎で火を入れていく。ジップロックはきちんと空気を抜きましょう。
2. 20分ほどして肉に火が通ったら、圧力鍋にお湯とジップロックの中身をドボン。低圧で煮込んでいきます。
3. 20分ほど煮込めば完成。白髪ネギとインゲン、辛子をつけ合わせに。

煮汁を再利用する:トリすき焼き風

美味しく頂いたあとで、大量に残る煮汁。捨てるのは勿体無い。旨味があるので再利用しましょう。

材料

• 角煮の煮汁
• トリもも肉
• 木綿豆腐

作り方

1. 残った煮汁にトリもも肉、木綿豆腐をぶち込んでしばらく放っておく
2. 豆腐に出汁の色が付いてきたらもう大丈夫！

まだ間に合う！30分年越し蕎麦！

実家に帰らず自宅で年を越す方もいらっしゃると思います。

まだスーパーはやっているはず。でもいつもよりは早くしまってしまいますのでご注意を。

間に合った方、冷蔵庫に材料があった方で一手間かけれるなら作ってみてくだせぇ。

材料

• 鳥もも肉
• しいたけ
• 顆粒だし
• 鰹麺つゆ
• 鶏ガラスープの素
• 塩
• 砂糖
• 醤油
• 蕎麦:今回は生蕎麦使いました
• 長ネギ

作り方

1. 水からしいたけ、細切りした鳥もも、顆粒だしを入れて沸騰するまで火を入れる
2. アクは取る
3. 弱火にして鰹だし、鶏ガラスープ、塩、砂糖、醤油で味整える。量はそれぞれ小さじ半分程度から、味見しながらお好みにしてください。
4. 器に盛り付けて、長ネギ、お好みでワカメなど。

あんまり時間かけずに出来るのでさっと作ってさっと食べて年末特番でも見ましょう。

僕は格闘技！

嫁と義妹と倅は紅白らしい。

演歌と日野の２トンの歌で爆睡する倅に将来はトラック野郎か？と聞きたい。

良い年の瀬を！！