美味しい幸せ@休日

美味しいもので幸せになろうよ

やってみたら簡単で美味い!イサキの昆布締め!

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もう休みも最終日。

あっという間でした。

長い休みはあまり好きではないですが、料理ができるのは幸せ。

 

今回は昆布締め。

白身魚で一手間かけるとこんなにも美味いのか!という感じになりました。

 

昆布締めというとちょっとハードル高かったんですが、何事も挑戦。

 

でもね、めちゃ簡単でめちゃ美味かったです。

 

ということでいってみよう。

材料

  • 感想昆布
  • イサキ:刺身用

白身魚ならなんでもええと思います。

 

作り方

  1. イサキに塩を振って、水分を出します。バットや平皿に置いて、斜めにして20分ほどでドリップが出ます
  2. 昆布を酒に漬けて戻します
  3. ドリップをキッチンペーパーで拭き取ります
  4. 昆布も水分を拭き取り、サンドイッチみたいにイサキを挟んで、冷蔵庫で保存
  5. イサキに粘り気が出てくるのであとは切って盛りつければよいです。f:id:ringboy:20170103200440j:image

ちょっと身が締まった感じになります。

 

味はうちにはない上品な感じになりました。

一晩おいた方が昆布の味、塩味が効いて更に美味しいです。

ちょっと一手間。されど一手間。

 

美味しい幸せをまたゲットです!

 

今度はシメサバ作る!

 

刺身の教科書―基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説
 

 

 

家族が絶賛!豚の角煮!

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正月ということでいくつかオーダーがあったので、そのうちの一つ。

豚の角煮でーす!

 

材料

  • 豚バラブロック
  • 醤油
  • 生姜
  • 長ネギ
  • 砂糖

作り方

  1. ジップロックにすべての材料をいれて湯煎で火を入れていく。ジップロックはきちんと空気を抜きましょう。f:id:ringboy:20170102150843j:image
  2. 20分ほどして肉に火が通ったら、圧力鍋にお湯とジップロックの中身をドボン。低圧で煮込んでいきます。
  3. 20分ほど煮込めば完成。白髪ネギとインゲン、辛子をつけ合わせに。

 

煮汁を再利用する:トリすき焼き風

美味しく頂いたあとで、大量に残る煮汁。捨てるのは勿体無い。旨味があるので再利用しましょう。

 

材料

  • 角煮の煮汁
  • トリもも肉
  • 木綿豆腐

作り方

  1. 残った煮汁にトリもも肉、木綿豆腐をぶち込んでしばらく放っておく
  2. 豆腐に出汁の色が付いてきたらもう大丈夫!

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まだ間に合う!30分年越し蕎麦!

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実家に帰らず自宅で年を越す方もいらっしゃると思います。

まだスーパーはやっているはず。でもいつもよりは早くしまってしまいますのでご注意を。

 

間に合った方、冷蔵庫に材料があった方で一手間かけれるなら作ってみてくだせぇ。

 

材料

  • 鳥もも肉
  • しいたけ
  • 顆粒だし
  • 鰹麺つゆ
  • 鶏ガラスープの素
  • 砂糖
  • 醤油
  • 蕎麦:今回は生蕎麦使いました
  • 長ネギ

作り方

  1. 水からしいたけ、細切りした鳥もも、顆粒だしを入れて沸騰するまで火を入れる
  2. アクは取る
  3. 弱火にして鰹だし、鶏ガラスープ、塩、砂糖、醤油で味整える。量はそれぞれ小さじ半分程度から、味見しながらお好みにしてください。
  4. 器に盛り付けて、長ネギ、お好みでワカメなど。

 

あんまり時間かけずに出来るのでさっと作ってさっと食べて年末特番でも見ましょう。

 

僕は格闘技!

嫁と義妹と倅は紅白らしい。

演歌と日野の2トンの歌で爆睡する倅に将来はトラック野郎か?と聞きたい。

 

良い年の瀬を!!

 

 

【年の瀬】2016年読んでいただいたレシピトップ3!!

今年も年の瀬。公私共に激動の1年でした。

仕事を理由にレシピを残せなかった前半戦。

転職して時間が作れるようになって投稿できるようになった後半戦。はてなブックマークの「レシピ」ジャンルに何件か取り上げてもらえてちょっとしたアクセス増があって嬉しかったです。

ただ倅が生まれてまたレシピがかけなくなってきた年末だったので、今後は離乳食のレシピとか上げられればと思っている次第。ヌードルメーカーのレシピとか働きながら子育てに参加するお父さんたちと切磋琢磨していけたらと思います。

 

さーて、トップ3の記事はこれでした!って本題いきまーす。

第3位:サツマイモとエビのクリームスープ

ringboy.hatenablog.jp

組み合わせが良くないってコメントいただいてますw

確かに自分で作らなかったらこんな組み合わせ食べないwww

変わり種ですが、時短で作れるのでチャレンジwしてみてください!w

 

第2位:みんなだいすき:ウチの唐揚げ(漬け込み)レシピ

ringboy.hatenablog.jp

実は昨日もお客さんが来てくれたので、酒のツマミとして作りました。

今回も好評でした。

揚げ物をやってくれると助かるって女友達から言われたので、家庭にも還元できているかと思いますw

唐揚げができれば、他の揚げ物なんて簡単簡単!

来年から台所デビューをする方はぜひ揚げ物にも挑戦してみてくださいな。

 

第1位 :やっぱり餃子! ホットプレートを囲みながらね!余ったら中華スープに。 

ringboy.hatenablog.jp

今までも何回か餃子の記事を書いてみてたけど、ドーンとアクセスいただいたのは今回の時期でした。

餃子のおいしいレシピは世の中にたくさんありますが、そんな中見ていただいて大変嬉しいです!!ヽ(=´▽`=)ノわーい! 

来年もこういうレシピをどんどん書いていけたらと思います。

フィリップスのヌードルメーカーがきたので、餃子の皮も作れるはず!

アタッチメント買うところからだけど、絶対作るぞ~~!!

 

年末年始自宅や実家で実験できる時間が取れる方も多いと思うので、ヌードルメーカーである必要は全然ないので、自家製麺をやってみると良いかも。

乾麺よりも全然美味しいです!

 

来年も「美味しい幸せ」を追い求めていきまーす!!

 

 

 

 

【自家製麺】トマトソースのバジルパスタ

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休日麺研究の第2回目。

今回はパスタにしました。

今までは手ごねで、パスタマシーンのフェットチーネしか作ってきませんでした。

理由はカットする歯が細すぎて茹だるスピードが早すぎて使いにくかったからです。

ヌードルメーカーが来たので丸麺に挑戦しました。

バジルパスタの材料

  • 薄力粉 250g
  • 卵 1個
  • 塩 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1.5
  • 水 40cc
  • バジルソース 大さじ2

 

バジルパスタの作り方

  1. 薄力粉、卵、バジルソースをヌードルメーカーにぶち込んで8分回しでスタート
  2. ダマの具合を見ながら小分けにして水を入れていく。
  3. 時々、混ぜる部分に付着しているダマを削ぎ落としながら万遍なく混ぜたほうが均等になるみたい
  4. あとは出てくるのを待ってれば完成します。

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パスタが出来上がったら次はソース作り。

パスタは結構神経使って作ったけど、ソースはいつもどおりで適当です。

材料

  • 玉ねぎ 1/2
  • キノコ(今回はえのき) 80gくらい?
  • カットトマト缶 1缶
  • コンソメ 2個
  • にんにく 1片
  • オリーブオイル
  • 塩コショウ

作り方

  1. にんにく、オリーブオイルでガーリックオイルを作る
  2. 玉ねぎ、キノコを刻んだものを投入、ガーリックオイルで炒める
  3. カットトマト、コンソメを投入、塩コショウで味を整えて煮詰める。
  4. 茹で上がったパスタは茹で汁をしっかりと切ってから、ソースへ投入。
  5. ソースと良く絡ませて盛り付け。粉チーズ、ドライバジル、オリーブオイルをかけて完成です。

ヌードルメーカーレシピの第二弾。

ちょうどクリスマスということもあり、緑と赤のクリスマスカラーのパスタができるかな?と思ったんですけど、あまりパスタに緑色が出なかった。。。残念。

ほうれん草ペーストとか作って入れたほうがええかもしれないな。

 

丸麺の表面がガサガサしていたので粉っぽくなるかなと思ったけど、茹でるともっちりしていて美味しかった。

茹で上げた瞬間にバジルの香りがふわっと香って食欲をそそる出来栄え。

 

ソースと絡めてみても、バジルソースが濃い味だったためか、しっかりとバジルの味がしてなんとも美味しいパスタになりました。

 

次回はなんの麺を作ろうかしら。

鰆の山椒味噌焼き

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義母がきてくれている間和食続きだったため、嫁からのオーダーが和食。

 

苦手なんですけど!

だが、オーダーがあれば応えるのが作り手としての矜持。

 

スーパーで魚と豆腐で決めた。

 

鰆の山椒味噌焼き

材料

  • 山椒
  • みりん

 

作り方

  1. 鰆をグリルで背から焼く
  2. その間に山椒をすり鉢で細かくして味噌、みりん、酒と和えてよくのばす。
  3. 両面焼き目が付いたら皮の方に味噌を塗って焦げ目が付いたら完成

 

揚げ出し豆腐は白だしと酒を煮詰めたものを白髪ねぎと一緒に。

 

母乳も出やすくなるので子育て中はよいね。

そろそろ盛り付けも覚えなきゃ。

チーズケーキ頂きました

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嫁さんの友達がチーズケーキをくれました。

モロゾフらしい。

 

美味かったわー( ^ω^ )

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倅に食わせられんから父が責任を持って食べさせていただく!

 

大っきくなったらたくさん食べさせてあげるからな!